宅家学大菜 |怎么回事?这道红烧鱼竟是用茄子做的?

摘要:北京时间20200214关于【宅家学大菜 |怎么回事?这道红烧鱼竟是用茄子做的?】的具体情况和说明,让www.081012.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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茄子洗净后去掉头部,用滚刀法切成大块。▽

切好的茄子放入碗里,加2勺盐,搅拌均匀后腌制10分钟,将茄子里的水分逼出来。▽

10分钟后,把茄子里的水分挤干。▽

以2个茄子为例,放4勺生粉,把茄子完完整整地裹住,再抖一抖,去掉多余的生粉。▽

将2个鸡蛋打成蛋液,接下来就可以开始烹饪了。▽

开火热锅,放3勺油。茄子本身很吸油,我们给它裹上衣服,就吸不到太多油了,吃起来更健康!▽

将拍了粉的茄子放入蛋液里裹一圈,然后下锅小火慢煎。注意火一定不能太大,否则不仅容易煎糊,还容易导致营养成分流失。▽

一面煎5分钟,然后翻面继续煎。▽

趁着煎茄子的时间,我们调制一个鱼香汁,在碗里放1勺白糖、1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺陈醋,搅拌均匀。▽

茄子煎至两面金黄,用筷子可以轻松插进去以后,将它盛出,用厨房纸把多余的油吸走。▽

开小火,在锅里放少许油,加1勺蒜蓉、1勺姜蓉,炒出香味,然后加1勺豆瓣酱炒匀。▽

倒入调好的鱼香汁,豆瓣酱比较咸,我们要再放2勺水稀释一下。▽

酱汁烧至红亮,把茄子下锅炒2分钟,让它入味,然后收一下汁。▽

最后放葱花增香增色,这道用茄子做的素红烧鱼就可以摆盘上桌了。▽

金黄酥脆的表皮,包裹着饱满的茄子肉,光是卖相就把小超君俘虏了!尝一口,茄子皮裹了蛋液,口感好似鱼皮,茄子肉味道就像真的鱼肉一样鲜,口感很软烂,又不像平时做茄子那般油滋滋的,特别好吃!▽


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